Pescado relleno.
Ingredietes para 4 porciones:
Abadejo聽despinado espinas: 1 unidad
Jugo de lim贸n: 4 cucharadas soperas
Queso unteble descremado: 2 cucharadas soperas
Tomillo picado: 1 cucharadita t茅
Or茅gano picado: 1 cucharadita t茅
Lim贸n en rodajas: 1 unidad
Para el relleno:
Caldo casero de verduras: 1/2 taza tipo t茅
Champi帽ones fileteados: 100 g
Cebolla picada: 1 cucharada sopera
Zanahorias cortadas en juliana: 4 unidades
Ajo picado: 1 unidad
Perejil picado: Cantidad suficiente
Clara de huevo: 1 unidad
Pimienta: Cantidad suficiente
Sal: 1 pizca
Preparaci贸n:
Condimentar el adabejo, rociarlo con lim贸n (por dentro y por fuera) y refrigerar mientras se prepara el relleno.
Sumergir las zanahorias en agua hirviendo durante 5 minutos y recubrirlas bien.
Rociar una sarten grande con spray vegetal o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco. Calentar a fuezo moderado y agregar la cebolla, los champi帽ones y las zanahorias.
Condimentar, espolvorear el ajo y el perejil. Ba帽ar con el caldo y cocinar durante 5 minutos.
Retirar, dejar enfriar y mezclar con la clara ligeramente batida.
Unir el queso untable descremado con el tomillo y el or茅gano.
Condimentar.
Rellenar el abadejo y ubicarlo en una asadera rociada con spra y vegetal o con aceite y extrayendo el excedente con servilleta de papel blanco.
Untar el pescado con la crema de queso untable, practicarle algunos cortes transversales en el lomo e insertar media rodaja de lim贸n en cada incisi贸n.
Cocinar en horno moderado, entre 18 y 20 minutos.
Servir con papas o batatas cocidas al vapor y con una ensalada verde.
聽Fuente: Cocina Casera- Bajo Colesterol- Colecci贸n 1999. Las recetas de la Fundaci贸n Favaloro.
