Terrina de chocolate.
Ingredientes:
Leche descremada:1 litro.
Yema: 2 unidades.
聽Edulcorante apto para cocinar: 1/2 cucharadita tipo t茅.
聽Gelatina sin sabor: 2 sobres de 14 gs.
聽Agua: 5 cucharadas soperas.
聽Esencia de vainilla: 1 cucharadita tipo t茅.
聽Cacao amargo聽 ralado: 80 g.
聽Ricotta descremada: 100 g.
聽Claras: 3 unidades.
聽Roc铆o vegetal
Preparaci贸n:
聽Verter la leche en una cacerola y calentarla sin llegar a punto de ebullici贸n.
聽Batr las yemas con el edulcorante, a帽adrle un poco de leche caliente y revolver
聽Volcar la mezcla en la olla con el resto de la leche. Calentarla, sin dejar de revolver, hasta que espece ligeramente.
聽Hidratar la gelatina con el agua e incorporarla a la preparaci贸n de yemas
聽Aromatizar con la esencia de vainilla y el cacao. Dejar enfriar.
聽A帽adir la ricotta descremada y las claras batidas a nieve, intregrarlas con movimientos suaves y envolventes.
聽Verter la mezcla en un molde alargado humedecido con rocio vegetal o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco y llevarla a la heladera hasta que est茅 firme.
聽Desmolda y cortar en tajadas.
聽Este postre se puede guardar en la heladera y consumir como helado o mousse.
聽Para una mejor presentaci贸n, decorarlo con variedad de frutas rojas frutillas o cerezas o frambuesas.
聽Fuente: Cocina Cl谩sica para Diab茅ticos- Universidad Favaloro.
