Lemon Pie.
Ingredientes (para 6 porciones)
Para la masa:
Harina: 200 g
Edulcorante en polvo: 30 g
Almid贸n de ma铆z: 100 g
Manteca diet茅tica: 75 g
Claras de huevo: 2 unidades
Ralladura de lim贸n: 1 cucharada tipo sopera
Agua fr铆a: Cantidad necesaria
Para la crema:
Leche descremada: 500 cc
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Edulcorante en polvo: 50mg
Almid贸n de ma铆z: 40 g
Jugo de lim贸n: de 2 unidades
Aceite: 1 cucharada sopera
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tipo t茅
Armado:
Claras de huevo: 4 unidades
Edulcorante en polvo: 1 cucharada sopera
Preparaci贸n:
Para la masa:
Mezclar la harina, el edulcorante y el almid贸n de ma铆z.
Tamizar y trabajar junto con la manteca bien fr铆a, formando granos.
Agregar las claras, la ralladura de lim贸n y el agua fr铆a a medida que sea necesario.
Amasar sobre la mesada hasta obtener una masa lisa y el谩stica.
Refrigerar 1 hora.
Precalentar el horno a 180掳 C (punto 6 del termostato). Pincelar un molde de tarta de 26 cm y forrar la base con papel parafinado. Revestir con la masa y hornear 20 minutos hasta que se dore y seque.聽 Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Para el relleno:
En la cacerola calentar la leche, la gelatina y el edulcorante. Agregar el almid贸n de ma铆z disuelto en jugo de lim贸n y cocinar a fuego suave revolviendo siempre. Cuando rompa el hervor, cocinar unos minutos m谩s hasta que espese.
Retirar del fuego y a帽adir el aceite sin dejar de mezclar. Perfumar con esencia de vainilla. Dejar enfriar.
Armado:
Rellenar la masa con la crema de lim贸n. Refrigerar media hora.
Batir las claras con la cucharada de edulcorante, a punto nieve bien firme. Cubrir la crema de lim贸n y gratinar en el horno a m谩xima temperatura.
Nota: La masa es b谩sica para cualquier tipo de tarta.
Si quieres tenerla lista y guardarla, una vez fr铆a, debes pincelarla con un poco de mermelada clarificada y dejarla enfriar.聽 Envolver en papel de aluminio y dentro de una bolsa聽 para freezer. Se puede conservar por 3 meses.
