Tabla de composición química de leche y derivados (promedios)

 VALORES POR CADA 100 GRAMOS DE ALIMENTOS.


LECHE Y DERIVADOS:

ALIMENTOS

H.C.

(mg)

PROT.

(mg)

GR.

(mg)

COLES

(mg)

CAL.

Ca

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Leche Entera

5

3

3

11

59

110

35

139

Leche parcialm./ descr.

5

3

1,5

6

45

117

52

166

Leche descremada

4,2

3

0,1

 

29,7

 

 

 

Leche en polvo:* entera* descremada

 

35

52

 

28

35

 

25

1

 

85

 

477

357

 

910

1268

 

355

463

 

1127

1403

(15 gs. de polvo=100 cc. de leche fluida)

 

 

 

 

12,7

 

 

 

 

Yogurt entero:* Natural* Saborizado

* Frutado

 

6

14

13

 

4

5

4

 

3

3

3

 

 

 

 

67

103

95

 

120

135

s/d

 

30

70

70

 

s/d

s/d

s/d

Yogurt semidescr.:* Saborizado* Frutado

 

11

13

 

4

4

 

2

1,5

 

 

78

82

 

114

s/d

 

30

70

 

s/d

s/d

Yogurt descremado

5

4

0,1

 

37

130

s/d

s/d

Yogurt dietético :( con e-dulc. artificial)-

5

4

1

 

45

s/d

s/d

s/d

Quesos: (X gral.)

-

22

24

 

304

505

414

82

* Untables (descr.)

3

11

8

21,5 *

128

169

118

s/d

* Untables tipo crema

-

8

23

111

247

150

70

s/d

* Maduros descr. tipo Línea San Regim

 

1

 

28

 

16

 

 

260

 

s/d

 

547

 

149

* Cottage

2

13

4

21,5 *

98

110

230

96

* Cottage (Mendinet)

3,3

12

4

 

97,2

 

 

 

* Mendicrim  (et. verde)

4

10

9

 

137

 

 

 

* Mendicrim (et. roja)

3

5,5

24,5

 

254,5

 

 

 

* Petit Suisse

3

8

13

 

161

 

 

 

* Saavedra o García

4

13

9

 

149

 

 

 

* Ricotta entera

3

12

11

60 **

159

290

84

105

* Ricotta descremada

5,1

11,4

7,9

 

138

207

125

125

Quesos fundidos* para untar

 

4

 

13

 

19

 

 

239

 

 

 

* Muzzarella

-

22

18

60 **

250

 

 

 

* Cuartirolo

1

19

21

 

270

460

495

s/d

* Port Salud

2

20

24

 

300

460

535

130

* Gouda

1

24

27

 

375

820

869

76

* Sardo

1

31

29

 

390

850

980

138

* Provolone, Regianito, Sbrins

1

29

29

 

390

900

1190

72

* Cheddar, Chubut, Ho-landa, Mar del Plata, Gruyere

-

28

31

97

391

 

X=

482

 

* Roquefort

-

21

32

 

372

 

 

 

Crema de leche

2

2

40

40

376

 

35

126

Crema de leche (20%)

4,0

2,9

20

 

207,6

 

 

 

Crema de leche liviana

3,5

2,5

25

 

249

 

 

 

Manteca

-

-

84

240

756

 

270

10

Manteca diet.

-

-

40

 

360

 

 

 

Margarina común

1

0,5

80

 

726

 

318

 

Margarina untable

1

0,5

80

 

726

 

 

 

Margarina diet.

1

1

40

 

368