Basta de vitel toné: menú fácil y saludable para Año Nuevo

Nutrición

Desde la entrada hasta las bebidas. Y una receta de pan dulce light.

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El pan dulce light es una buena opción para reemplazar al tradicional.

Obsesionarse con bajar de peso en esta época puede conducirte a una frustración garantizada. La mejor decisión es cuidarte eligiendo qué comer con inteligencia, para que luego de las Fiestas la balanza no se convierta en tu peor enemiga, que no sumes kilos y que puedas sentirte motivado para continuar con los cuidados aún si te vas de vacaciones. Al completo http://www.aliciacrocco.com.ar/2016/12/menu-completo-para-una-navidad-sin-excesos/para evitar excesos de la semana pasada, sumamos nuevas opciones para tu mesa de Año Nuevo.

ENTRADAS

Ensalada con palta y durazno

Ingredientes para 4 porciones

Lechuga mantecosa: 1 planta

Repollo colorado: 1

Repollo blanco: 1

Pepino: 1

Tomate: 1

Palta: 1 chica

Duraznos grandes: 3

Aderezo

Queso untable descremado: 6 cucharadas de las soperas

Mayonesa light: 2 cucharadas de las soperas

Pepinillos en vinagre picados: 1 pocillo de los de café

Jugo de limón: cantidad suficiente

Vinagre: cantidad suficiente

Copa vegetal frutal

Ingredientes para 4 porciones

Manzanas verdes picadas finamente: 2

Apio (pencas) picadas finamente: 8

Nueces en mitades picadas finamente: 4

Jugo de limón: cantidad suficiente

Palmitos: 3

Kanikama: 4

Palta: 1

Queso untable descremado: 50 g

Leche descremada: 150 cc.

Pickles picados: 1 pocillo de café

Sal y pimienta: cantidad suficiente

Preparación: picar finamente la manzana, el apio y las nueces. Colocar sobre jugo de limón y remover. Agregar los kanikama, palmitos en rodajas finas y la palta en cubos. Condimentar con mezcla de queso untable descremado, leche, picles picados, sal y pimienta. Llevar a la heladera.

PLATO PRINCIPAL

Pollo (sin piel antes de cocinar) o con aderezos

Aderezo francés

Ingredientes para 4 porciones

Yogur natural descremado: 1

Mostaza: 1 cucharadita de las de té

Jugo de limón: ½ taza

Ketchup: 2 cucharadas de las de postre

Pimienta: cantidad suficiente Sal: cantidad moderada Preparación: mezclar los ingredientes.

MESA DULCE: ¿QUÉ ELEGIR?

Estas opciones que a continuación se detallarán son muy adictivas. Por eso, si querés cuidarte pensá en la adicción que pueden ocasionarte y la posibilidad de no parar de comer.

Si sos de las personas que está en esa situación, es preferible que no las incluyas si querés que luego de las fiestas no comience la etapa de los reproches, las broncas y los bajones.

Mirá también: http://www.aliciacrocco.com.ar/2016/12/menu-completo-para-una-navidad-sin-excesos/

No me gusta hablar de calorías, el objetivo es que te sirva de información. Todas (salvo las frutas secas) presentan en su composición química, azúcares escondidos altamente adictivos que activan las papilas gustativas para seguir comiendo.

Budín con frutas (100 g): 120 calorías

Turrón de yemas: (20 g): 90 calorías

Turrón de maní duro (20 g): 100 calorías

Turrón de maní blanco: 100 calorías

Pan dulce (100 g): 140 calorías

Turrón de almendra duro sin azúcar (20 g): 110 calorías. No significa que no sea adictivo. Suele tener agregados que estimulan la ansiedad.

Postre de maní (55 g): 270 calorías

Frutas secas y desecadas

Mariposas de nuez (10 unidades): 140 calorías

Nuez de pecán (14 unidades): 100 calorías

Avellanas (15 unidades): 100 calorías

Castañas de cajú (11 unidades): 100 calorías

Nuez de Brasil (2 unidades): 110 calorías

Nuez de Macadamia (6 unidades): 110 calorías

Maní tostado (25 unidades): 120 calorías

Maní salado (25 unidades): 120 calorías

Almendras (14 unidades): 120 calorías

Orejones de frutas deshidratadas (2 unidades): 50 calorías

Si querés tener en tu mesa dulce un pan dulce casero, podés probar con esta receta. Aunque no contiene azúcar en su elaboración, lleva edulcorante que es también adictivo, entonces será cuestión de que trabajes con tu mente para que no te sorprenda y termines comiendo de más por confiarte en una preparación light.

Pan dulce light

Ingredientes (Rinde 1 pan dulce)

Levadura en polvo: 14 g

Harina de trigo: 1 cucharada de las de postre

Agua tibia: ¼ de taza de las de té

Edulcorante: ½ taza de las de té

Sal: 1 pizca

Huevo: 1 unidad

Almendras picadas: 10

Aceite: 3 cucharadita de las de té

Leche descremada: ¼ de taza de las de té

Harina de trigo: 250 g

Pasas de uvas: 50 g

Ralladura de limón: 1 unidad

Preparación: En un bol, colocar la levadura con una cucharada de harina, agua tibia y edulcorante. Mezclar bien y cubrir. Dejar reposar por 15 minutos. Sazonar.

Incorporar todos los demás ingredientes a la preparación y mezclar con cuchara de madera hasta que se hayan integrado bien y la masa esté bien elástica y se despegue del bol. Tapar con film y dejar descansar por 30 minutos en un lugar seco y tibio.

Untar con aceite el molde de papel y extraer el excedente con servilleta de papel blanco.

Retirar la masa del bol y amasar sobre superficie enharinada para desgasificarla. Armar un bollito y colocarlo en el molde. Llevar al horno a temperatura moderada por 35 a 40 minutos. No lo sobrecocines porque si no quedará muy duro. Dejalo enfriar sobre una rejilla y decorá a su gusto.

TRAGO

Jugo de ananá y ciruela

Ingredientes para 4 porciones

Ananá: 2 rodajas gruesas

Ciruelas: ¼ kg

Jugo de limón: 4 cucharadas de las de postre

Jugo de ananá light: 2 vasos

Hielo granizado: 1 taza

Preparación: cortar el ananá, extraer el centro y cortar en cubos. Pelar las ciruelas, quitar el carozo y cortar en cubos. Licuar el ananá, las ciruelas, el jugo de limón, el de ananá y el hielo granizado. Colocar en vasos altos y servir rápido.

BEBIDAS: LAS CALORÍAS DE LAS BEBIDAS TRADICIONALES

1 latita de cerveza sin alcohol: 70 calorías

1 vaso de jerez dulce: 80 calorías

1 copa de sidra: 110 calorías

1 copa de champagme seco o extrabrut: 130 calorías

1 copa de vermut: 130 calorías

1 latita de cerveza rubia: 150 calorías

1 vaso de vino blanco o tinto: 150 calorías

1 copa de champagne dulce: 180 calorías

1 vaso de vino blanco o tinto: 150 calorías

1 copa de champagne dulce: 180 calorías

1 lata de cerveza negra: 200 calorías

Iniciá el 2017 con la predisposición de elegir los alimentos priorizando tu salud y la de tu familia.

Trabajá para evitar todo aquello que produzca adicción, ya que esos alimentos te conducen no sólo al exceso de peso, sino a enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión arterial.

Mirá también:  http://www.aliciacrocco.com.ar/2016/11/azucar-el-nuevo-enemigo-publico/

Luchemos juntos por un mundo libre de alimentos adictivos. Elijamos alimentos naturales. Ayudemos a los niños a crecer sin conocer esos venenos (azúcar y sal oculta) que matan a muchos, que producen adicción y que no se puede llegar a cumplir el propósito de mejorar la calidad de vida. ¡Feliz Año Nuevo para vos y tu familia!

* Alicia Crocco es licenciada en Nutrición y autora de varios libros. Conduce y participa activamente en el programa Alimenta tu vida, los domingos a las 20 por Metro (lunes a las 12, martes a las 15, miércoles a las 13.30 y sábados a las 17).

 

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