Ingredientes:

 

Tapas para empanadas light : 2 unidades

Cebolla picada: 1 pocillo café por cada empanada

Ají morrón picado: 1 pocillo café por cada empanada

Huevo: ½ unidad por cada empanada

Ajo picado: ½ unidad por cada empanada

Tomate picado. ½ pocillo café por cada empanada

Atún natural: 3 cucharadas de las de postre por cada empanada

Laurel y pimentón: Cantidad suficiente

Preparación: Lubricar un molde para tarta con rocío vegetal y acomodar una de las tapas. Cortar la cebolla en juliana fina. Sacar las semillas y las partes blancas del ají y cortarlo también en juliana fina. Picar el diente de ajo. Poner el huevo a hervir durante 12 minutos y picarlo. Lubricar una sartén con rocío vegetal, rehogar el ají y la cebolla hasta que esta última quede transparente. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto. Incorporar el tomate previamente picado, el atún, la caballa, el laurel y el pimentón (dejar cocinar hasta que la preparación seque un poco). Retirar el laurel. Añadir el huevo y volcar el relleno sobre la masa, cubrir con la otra tapa, hacer el repulgo, pincelar con tenedor y pintarla con leche en la que previamente se disolvió 1 cucharadita de pimentón. Cocinar en horno moderado hasta que se dore.

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