Ingredientes: (4 porciones)

Papas: 2 medianas

Sal: 1 pizca

Vinagre: Cantidad suficiente

Anchoas (enjuagadas): 4

Espárragos: 1 lata

Mayonesa light: 4 cucharaditas de las de té

Claras de huevo duro: 2

Alcaparras o pepinitos picados: 2 cucharadas de las de sopa

Perejil picado fresco: Cantidad suficiente

Preparación: Pelar las papas, cortarlas en cubos y hervir en agua con sal y vinagre. Mezclar con las anchoas, espárragos, las alcaparras o los pepinitos picados y mayonesa dietética. Acomodar en una fuente y decorar con las claras de huevo cortadas en cuartos, las alcaparras y el perejil picado.

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