Ingredientes: (para 4 porciones)

Filete de pescado: 800 g (merluza, abadejo, brótola, etc.)

Pimienta: Cantidad Suficiente

Jugo de limón: de 1 unidad

Cebolla picada: 1 unidad

Espinaca lavada, picada y escurrida: 400 g

Queso untable descremado: 1 pote chico

Echalotes picados: 5 unidades

Nuez moscada: 1 cucharadita café

Claras de huevo: 2 unidades

Comino: 1 cucharadita café

Preparación: Precalentar el horno a temperatura moderada (160 ° C).

Limpiar los filetes de pescado y lavarlos con agua fría.  Secarlos y acomodarlos en una asadera para horno.

Condimentar con pimienta y rociarlos con jugo de limón.

Esparcir arriba cebolla picada. Tapar la asadera con papel aluminio y llevar al horno durante 8 a 10 minutos.

Mezclar las espinacas picadas a cuchillo con el queso untable descremado, los escalotes y la nuez moscada.

Condimentar con pimienta.

Batir las claras hasta que formen una espuma consistente (sin llegar a la firmeza del punto de nieve) y mezclarlas con la preparación de espinacas y queso.

Retirar la asadera del horno, destaparla r incorporar la mezcla obtenida sobre los filetes de pescado.

Volver a poner la asadera en el horno y completar la cocción durante 15 minutos más.
Servir bien caliente.

 

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