Nutrición

El consumo diario de ciertos alimentos, entre ellos el chocolate negro y las almendras, ayudaría a adelgazar, mejorar el funcionamiento cardiovascular y hasta aumentar la longevidad.

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No me gusta hablar de dietas, pero dado que se escucha permanentemente hablar de ellas, es oportuno hacer algunas aclaraciones sobre el tema. Si tomamos la palabra dieta como restricción será mal interpretada. Para los científicos y los nutricionistas, “la buena dieta” consiste en elegir alimentos de acuerdo con la patología que se tenga que tratar a través de la alimentación.

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Un grupo de científicos holandeses, liderado por Dr. Oscar Franco de la Universidad de Rotterdam, ideó la “Polidieta” con el objetivo de mejorar la calidad de vida de quienes la realcen, logrando una longevidad en los hombres en nueve años y en las mujeres de ocho.

Los ingredientes estudiados fueron: el vino, el pescado, el chocolate negro, las verduras, las frutas, las almendras y el ajo. Estos valiosos alimentos, tan recomendados, previenen enfermedades, entre ellas las cardiovasculares, cuando se consumen todos de manera fraccionada durante el día o en una comida. Se ha demostrado científicamente que disminuyen el riego cardiovascular en un 76%.

En los hombres, los resultados fueron sorprendentes. Se logró verificar que aquellos que se alimentaron con la “Polidieta” vivieron 9 años más sin padecer enfermedades cardiovasculares, en comparación con aquellos que no la seguían. Además, los varones que tuvieron diagnosticada alguna patología cardíaca, al seguir la polidieta obtuvieron mejorías significativas.

En las mujeres, el resultado también fue positivo. Aquellas que seguían este modelo propuesto vivían hasta 8 años más sin riesgos cardiovasculares.

Para llevar a cabo estos lineamientos nutricionales la sugerencia principal consistió en que el consumo de todos estos alimentos se realizara a diario, ya sea en una comida o fraccionado, con excepción del pescado, cuya recomendación fue establecida de cuatro veces a la semana.

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Resultados sorprendentes

Hicieron pruebas experimentales con los siete alimentos elegidos para descubrir el porcentaje de beneficio de cada uno de ellos y los resultados fueron los siguientes:

– Las personas que seguían la polidieta mejoraron su tensión arterial y su perfil lipídico y redujeron el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

– Tomando vino (no especificaban cuál, pero se sabe de los beneficios del vino tinto de buena cepa), 150 ml a diario, disminuyeron un 32% la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

– El consumo de pescado (114 g cada vez) cuatro veces a la semana hizo bajar el riesgo en un 14%.

– La ingesta de 100 g de chocolate negro y el consumo de 400 g de verduras y frutas logró una reducción de la presión arterial, disminuyendo adicionalmente el riesgo cardiovascular en un 21%.

– El consumo de ajo (2.7 g por día; 1 ajo pesa entre 4 y 6 g) y de almendras (68 g; 1 almendra pesa aproximadamente entre 4 y 5 g) logró reducir el colesterol plasmático en un 25% y adicionalmente el riesgo de cardiopatías en 12.5%.

– La combinación de los siete alimentos sugeridos de la polidieta lograron una reducción de las enfermedades cardiovasculares en un 76%.

Un ejemplo para llevar a la práctica
Desayunos y meriendas: 1 vaso de leche o yogur descremados
Infusión y edulcorante: cantidad suficiente
Pan integral multisemillado: 2 rebanadas

Almuerzo: salmón o caballa a la plancha sobre verduras con salsa de berro (tomate, cebolla y berro sin freír).
Vegetales crudos (lechuga, tomate, ají morrón, arvejas, zanahoria, pepino, etc.): 1 plato sopero.
1 papa o batata o arroz integral.
150 ml de vino.
1 fruta fresca.

Entrecomidas: mousse de chocolate negro o 1 chocolate negro de 100 g.
Almendras: 14 chicas o 17 medianas.
Té verde.

Cena: vegetales cocidos al vapor con garbanzos o porotos o lentejas.
1 fruta fresca.
Té verde.

Condimentos para ambas comidas: 1 cucharada de las de postre de aceite de oliva, ajo picado (1, quitar el centro para que no produzca mal aliento o consumir semillas de cardamomo) y vinagre. El ajo podrías no incluir en una de las comidas, ya que el peso de 1 unidad supera las recomendaciones sugeridas por los investigadores.
Para saber cómo eliminar el mal aliento: (en clarín hice dos notas al respecto)

Alimentos adicionales propuestos por los científicos: aceite de oliva, soja, tomates, copos de trigo, cereales (sobre todo integrales), nueces, té, legumbres, etc. que afirman tener efectos sobre la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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Conclusiones y advertencias importantes

Llegaste hasta acá y mientras leías este artículo se te presentaban muchos interrogantes: ¿Esta dieta será para aumentar el peso corporal? Si consumiera chocolate negro y frutas secas en esas cantidades ¿será cierto lo que dice este estudio?

Es cierto en parte que comer 100 g de chocolate negro, 68 g de almendras por día, en aquellas personas que son obesas o que tienen exceso de peso, podría ser perjudicial si se exceden en las cantidades recomendadas, ya que esto lograría adicción y un efecto contrario. Sin embargo, deberías tomar en cuenta que comer pizza, empanadas, galletitas, asado, todo aquello que tenga azúcares escondidos, especialmente en los alimentos industrializados, que son altamente adictivos, es lo que te conduce al exceso de peso o a la obesidad. Si adoptas ésta forma de alimentación, es probable que los efectos saludables se manifiesten en tu organismo y podrás sentir que no es una dieta, que podés darte el gusto, controladamente, de consumir alimentos que te agradan. Pero eso sí, el movimiento es otro factor a considerar para que lo incluyas diariamente.

No te engañes ni justifiques: tu aumento de peso es por tu mala elección de las comidas y el sedentarismo. Es tiempo de aprender que sin necesidad de privarte de cosas ricas como el chocolate negro, si comes moderadamente, vas a poder mejorar tu calidad de vida.

* Alicia Crocco es Licenciada en Nutrición, autora de Nutrir mi Embarazo, Ansiedad Vs. Saciedad, Creo & Adelgazo, entre otros, y de los libros digitales Postres Light, Como Bien Adelgazo Mejor. Planes A, B, C y D, etc.. Conduce y participa activamente en su programa Alimenta Tu Vida, los domingos 20:00 horas. Repetición: martes a las 15:00 horas, jueves 18:00 horas, por Metro;www.alimentatuvida.com

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